Quand boire un vin de garde ?

Il ne s’agit pas uniquement d’acheter un vin de garde pour le style, il est également important de savoir quand boire un vin de garde. Que le vin soit conservé dans une cave à vin électrique ou une cave à vin sous terre, il arrive à un moment à ce que l’on appelle son apogée. Plus d’explications sur comment savoir quand boire un vin de grande ou moyenne garde ci-dessous.

Goûter et encore goûter le vin

Pour connaître la qualité d’un vin, il est impératif de le goûter. Plusieurs questions se posent alors :

  • Comment gouter un vin de garde ?
  • Quand gouter un vin de garde ?
  • Comment suivre l’évolution des bouteilles ?
Comment gouter un vin de garde

Comment gouter un vin de grande ou moyenne garde ?

Vous vous doutez bien de la réponse. Pour goûter un vin de grande garde, il faut ouvrir une bouteille. C’est pourquoi, lorsqu’on conserve du vin en cave, on achète rarement une bouteille d’un vin classé. En effet, il doit être possible de goûter le vin plusieurs fois le vin afin de déterminer son apogée. Il faut ouvrir plusieurs bouteilles tout au long de l’évolution en cave de votre vin.

C’est pourquoi il faut toujours prévoir, lorsqu’on veut vraiment faire du vieillissement dans sa cave à vin électrique, de stocker plusieurs cartons d’un seul et même vin.

Quand gouter une vin de grande ou moyenne garde ?

Il existe plusieurs méthodes, mais la plupart du temps on se fit aux conseils du producteur ou du caviste. En effet, lors de l’achat du vin, il va vous donner une estimation de temps de conservation. Comme il s’agit d’une estimation, généralement on prévoit de goûter le vin régulièrement.

Ceci dit, pour un vin de longue garde, vous n’allez pas attendre 15 ans pour goûter votre vin. En effet, en 15 ans, il pourrait s’être abîmé et ne plus être bon.

On va commencer à goûter le vin une première fois au bout de 5 ans. Vous prenez une bouteille, vous la goûter et vous vous faites un avis dessus que vous consignez pour en garder une trace écrite ou virtuelle.

Lors de la dégustation, trois possibilités s’offrent à vous :

  1. le vin est mauvais
  2. le vin est encore rugueux et difficile en bouche
  3. le vin est excellent et dévoile déjà l’ensemble de ses arômes

Si le vin est mauvais, c’est peut-être simplement une anomalie sur cette bouteille, ne jeter pas votre stock avant d’avoir goûter les petites sœurs.

S’il est rugueux en bouche et fermé aromatiquement alors vous allez continuer le vieillissement du vin.

S’il est épanoui et parfait à boire, c’est qu’il a évolué plus rapidement que prévu et qu’il faut prévoir de boire les bouteilles ou de changer le mode de conservation et ne pas attendre 10 ans.

Important de suivre l'évolution de ses bouteilles en cave

Comment suivre l’évolution des bouteilles ?

Si vous avez 30 bouteilles en cave, il est plutôt facile de se souvenir de la qualité de la garde que vous avez goûter, quand et dans quelle situation elles sont. En revanche, la chose devient moins évidente lorsqu’on possède 100 ou 200 références.

En effet, pour suivre l’évolution de vos vins, il faut savoir quand est l’apogée prévu, quand vous avez goûter etc… Il est impératif de garder une trace écrite de vos dégustations.

Plusieurs méthodes pour garder une trace de l’évolution du vin :

  • le livre de cave en papier

C’est la méthode qui est la plus souvent utilisée en cave et qui était également utilisé par nos aïeuls dans l’antiquité et le passé. De nos jours, on utilise un carnet de notes où l’on spécifie différentes données comme les références des vins, le nombre de bouteilles, la date prévue de l’apogée et vous laissez de la place pour mettre vos commentaires de dégustation. Vous pourrez ainsi noter la date de la dernière dégustation ainsi que votre appréciation à ce moment.

  • les applications

Nous sommes dans l’air du numérique et il existe un bon nombre d’applications comme :

  • Vinocell
  • WineSearcher
  • Vivino
  • Hachette vins et millesimes

L’avantage des applications c’est qu’il est non seulement possible de gérer votre cave mais aussi d’avoir les différents avis des autres utilisateurs ainsi qu’un accès à de nombreuses informations complémentaires sur vos vins.

Il est aussi possible d’y rechercher des informations pour vos futures bouteilles.

Par contre, le plus grand inconvénient des applications est qu’il faut du réseau pour s’y connecter, et il est parfois compliqué d’y avoir accès au sous-sol d’une maison ou dans une cave.

Ces deux solutions sont efficace, mais cela pose parfois des soucis comme le cahier qui s’abîme avec le temps ou l’accès limité aux applications. La solution la plus efficace reste d’étiqueter vos bouteilles.

Les étiquettes pour bouteilles de vins

Il existe différentes manières d’étiqueter son stock de bouteilles de vin. La meilleur solution est l’ardoise.

  • AVERY - Pochette de 40 étiquettes autocollantes pour bouteille, Personnalisables et imprimables, Format 120 x 90 mm, Impression jet d'encre,
    Code logiciel : C9269 Type d'impression : jet d'encre Format : 120 x 90 mm Adhésif : permanent Couleur : blanche Facile à créer avec les modèles et logiciels gratuit sur le site d'Avery Quantité : 40 étiquettes
  • 700Pcs Étiquettes Adhésives en Papier Kraft Autocollants étiquettes Cuisson Emballage Cadeau Bricolage Auto Adhésifs Kraft étiquettes Congélateur Vierges pour Bouteilles Confiture Bocaux
    <p>【ETIQUETTE CADEAU】Fabriqués à partir de papier kraft de haute qualité, ils présentent une forte auto-adhésivité, leurs bords ne se gondolent pas et ne laissent pas de résidus, ils sont durables. La taille de chaque étiquette: 5x3cm est l’étiquette idéale pour le pot à épices de cuisine et l’emballage de cuisson.</p> <p>【ETIQUETTE CONFITURE】 Les étiquettes autocollantes 700pcs plus de 6 formes , parfaitement pour décorer vos articles et identifier facilement, peuvent répondre à vos différents besoins.</p> <p>【ETIQUETTE CADEAU NOEL】Peut être utilisé pour décorer des paquets de desserts, des coffrets cadeaux, des enveloppes, des agendas, des albums photos, des albums, etc. C'est un bon cadeau pour les enfants, qui convient également à l'école, aux magasins, aux événements.</p> <p>【ÉTIQUETTES POUR BOCAUX】 Large gamme d'utilisations: gelée, condiments, bouteilles, confitures, vanille, bonbons, bouteilles de biscuits, récipients, armoires, albums, dossiers, anniversaires, décorations de mariage, activités artistiques et artisanales de grande qualité.</p> <p>【AUTOCOLLANTS BRICOLAGE KRAFT】 Nos autocollants vierges Kraft sont de grande taille pour s'adapter à plus d'informations et à un design symétrique, les étiquettes collantes vous permettent de le découper dans la taille ou la forme que vous souhaitez pour différents usages.</p>
  • 30 Pièces Étiquettes de Bouteille d'eau de Fête de Happy Birthday Noir et Or, Étiquettes Imperméables d'emballage de Bouteille d'eau d'anniversaire Stickers Bouteilles Personnalisées
    Ce que vous obtenez: le paquet comprend 30 étiquettes de bouteilles d'eau noires et dorées en 3 modèles, 10 pièces de chaque modèle, une quantité suffisante et des styles variés, suffisamment pour répondre à vos besoins en matière de décoration de bouteilles d'eau de fête Taille appropriée: chaque étiquette de bouteille d'eau de fête d'anniversaire mesurant 5 x 21,6 cm/ 2 x 8,5 pouces, convient à la plupart des tailles et types d'eau, vous aidant à décorer rapidement la fête de votre choix et à montrer vos goûts Matériau fiable: ces emballages autocollants pour bouteilles d'eau sont fabriqués à partir de papier auto-adhésif de qualité avec des revêtements brillants, avec des impressions claires et des surfaces imperméables, de sorte que vous pouvez facilement peler et coller ces étiquettes pour faire de jolis cadeaux pour les invités Classiques et accrocheuses: ces étiquettes personnalisées pour bouteilles d'eau regorgent d'éléments de fête d'anniversaire, imprimés avec des coffrets cadeaux, des chapeaux d'anniversaire, des étoiles, des ballons et d'autres motifs de fête jubilatoire, classiques et accrocheurs, créant facilement une atmosphère de fête élégante Large application: les étiquettes d'emballage de bouteilles d'eau imperméables sont agréables pour les fêtes de tous âges, et vous pouvez les coller sur les bouteilles d'eau, les bouteilles de vin, les coffrets cadeaux, les bières, les sacs-cadeaux, etc., contribuant à améliorer l'ambiance de votre fête à partir des décorations d'anniversaire
  • Juvale - Lot de 300 étiquettes vierges pour bouteille de vin - Blanc
    Multifonction : Ces étiquettes simples et propres peuvent être utilisées pour une variété d'utilisations, y compris l'étiquetage de brassage maison, de vins faits maison, ou même pour marquer des articles autour de la maison tels que des cintres à vêtements Dimensions : Chaque étiquette mesure environ 5,6 x 8,9 cm. Ouverture du trou : 2,8 cm de diamètre Personnalisable : Écrivez le nom du vin, du vintage ou du pays d'origine sur les étiquettes ; placez les bouteilles de vin sur les supports avec les étiquettes sur les goulots de bouteille. Vous pouvez facilement organiser et localiser le vin que vous voulez sans retirer le vin de l’étagère ou de la cave Qualité supérieure : Ces étiquettes de cave à vin sont fabriquées en papier cartonné de haute qualité qui est attrayant et durable Contenu de l’emballage : Vous recevrez 300 étiquettes vierges pour bouteille de vin, vous assurant que vous en avez assez pour plusieurs caisses de vin
  • Étiquettes de bouteille de vin de papier de Kraft - étiquettes de cellier de papier de papier de 200 pleines de compte
    Les étiquettes jetables vous aident à distinguer ce qui est dans la bouteille et à s'adapter à la plupart des bouteilles de vin. Dimensions environ 2¼ (largeur) x 3¼ (hauteur) pouces. Idéal pour l'étiquetage des vins faits maison. Résistant au déchirement: Un revêtement protecteur discret le fait durer plus longtemps. Le papier kraft se marie parfaitement avec des étagères en bois, des étagères en métal et s'adapte à l'environnement le plus habituel.
Etiqueter les bouteilles pour avoir les informations directement

L’avantage c’est que les étiquettes vont être attaché directement au goulot de la bouteille et lorsque vous ouvrez votre cave vous avez un accès direct aux informations directement sur la bouteille.

L’astuce avec les ardoises est de symboliser vos dégustations, par exemple :

+++ grande garde
++ encore à conserver
+ presque bon à la dégustation
– A déguster rapidement

Cela permet en un coup d’œil d’avoir les informations utiles et nécessaires et ainsi éviter de chercher longuement dans votre carnet de notes ou de vous perdre dans les nombreuses informations présentes sur une application.

Vous savez maintenant quand et comment goûter vos vins de garde et comment suivre l’évolution de chaque bouteille. Au travail !