Gouter le vin de garde

Quand boire un vin de garde ?

Il ne s’agit pas uniquement d’acheter un vin de garde pour le style, il est également important de savoir quand boire un vin de garde. Que le vin soit conservé dans une cave à vin électrique ou une cave à vin sous terre, il arrive à un moment à ce que l’on appelle son apogée. Plus d’explications sur comment savoir quand boire un vin de grande ou moyenne garde ci-dessous.

Goûter et encore goûter le vin

Pour connaître la qualité d’un vin, il est impératif de le goûter. Plusieurs questions se posent alors :

  • Comment gouter un vin de garde ?
  • Quand gouter un vin de garde ?
  • Comment suivre l’évolution des bouteilles ?
Comment gouter un vin de garde

Comment gouter un vin de grande ou moyenne garde ?

Vous vous doutez bien de la réponse. Pour goûter un vin de grande garde, il faut ouvrir une bouteille. C’est pourquoi, lorsqu’on conserve du vin en cave, on achète rarement une bouteille d’un vin classé. En effet, il doit être possible de goûter le vin plusieurs fois le vin afin de déterminer son apogée. Il faut ouvrir plusieurs bouteilles tout au long de l’évolution en cave de votre vin.

C’est pourquoi il faut toujours prévoir, lorsqu’on veut vraiment faire du vieillissement dans sa cave à vin électrique, de stocker plusieurs cartons d’un seul et même vin.

Quand gouter une vin de grande ou moyenne garde ?

Il existe plusieurs méthodes, mais la plupart du temps on se fit aux conseils du producteur ou du caviste. En effet, lors de l’achat du vin, il va vous donner une estimation de temps de conservation. Comme il s’agit d’une estimation, généralement on prévoit de goûter le vin régulièrement.

Ceci dit, pour un vin de longue garde, vous n’allez pas attendre 15 ans pour goûter votre vin. En effet, en 15 ans, il pourrait s’être abîmé et ne plus être bon.

On va commencer à goûter le vin une première fois au bout de 5 ans. Vous prenez une bouteille, vous la goûter et vous vous faites un avis dessus que vous consignez pour en garder une trace écrite ou virtuelle.

Lors de la dégustation, trois possibilités s’offrent à vous :

  1. le vin est mauvais
  2. le vin est encore rugueux et difficile en bouche
  3. le vin est excellent et dévoile déjà l’ensemble de ses arômes

Si le vin est mauvais, c’est peut-être simplement une anomalie sur cette bouteille, ne jeter pas votre stock avant d’avoir goûter les petites sœurs.

S’il est rugueux en bouche et fermé aromatiquement alors vous allez continuer le vieillissement du vin.

S’il est épanoui et parfait à boire, c’est qu’il a évolué plus rapidement que prévu et qu’il faut prévoir de boire les bouteilles ou de changer le mode de conservation et ne pas attendre 10 ans.

Important de suivre l'évolution de ses bouteilles en cave

Comment suivre l’évolution des bouteilles ?

Si vous avez 30 bouteilles en cave, il est plutôt facile de se souvenir de la qualité de la garde que vous avez goûter, quand et dans quelle situation elles sont. En revanche, la chose devient moins évidente lorsqu’on possède 100 ou 200 références.

En effet, pour suivre l’évolution de vos vins, il faut savoir quand est l’apogée prévu, quand vous avez goûter etc… Il est impératif de garder une trace écrite de vos dégustations.

Plusieurs méthodes pour garder une trace de l’évolution du vin :

  • le livre de cave en papier

C’est la méthode qui est la plus souvent utilisée en cave et qui était également utilisé par nos aïeuls dans l’antiquité et le passé. De nos jours, on utilise un carnet de notes où l’on spécifie différentes données comme les références des vins, le nombre de bouteilles, la date prévue de l’apogée et vous laissez de la place pour mettre vos commentaires de dégustation. Vous pourrez ainsi noter la date de la dernière dégustation ainsi que votre appréciation à ce moment.

  • les applications

Nous sommes dans l’air du numérique et il existe un bon nombre d’applications comme :

  • Vinocell
  • WineSearcher
  • Vivino
  • Hachette vins et millesimes

L’avantage des applications c’est qu’il est non seulement possible de gérer votre cave mais aussi d’avoir les différents avis des autres utilisateurs ainsi qu’un accès à de nombreuses informations complémentaires sur vos vins.

Il est aussi possible d’y rechercher des informations pour vos futures bouteilles.

Par contre, le plus grand inconvénient des applications est qu’il faut du réseau pour s’y connecter, et il est parfois compliqué d’y avoir accès au sous-sol d’une maison ou dans une cave.

Ces deux solutions sont efficace, mais cela pose parfois des soucis comme le cahier qui s’abîme avec le temps ou l’accès limité aux applications. La solution la plus efficace reste d’étiqueter vos bouteilles.

Les étiquettes pour bouteilles de vins

Il existe différentes manières d’étiqueter son stock de bouteilles de vin. La meilleur solution est l’ardoise.

  • AVERY - Pochette de 40 étiquettes autocollantes pour bouteille, Personnalisables et imprimables, Format 120 x 90 mm, Impression jet d'encre,
    Code logiciel : C9269 Type d'impression : jet d'encre Format : 120 x 90 mm Adhésif : permanent Couleur : blanche Facile à créer avec les modèles et logiciels gratuit sur le site d'Avery Quantité : 40 étiquettes
  • 100PCS Étiquettes Papier Kraft Étiquette Cadeau Kraft 7x4cm pour Mariage/Noël/Anniversaire, Artisanat, Bagages, avec 30M Ficelle de Jute (marron)
    Taille - 7 x 4 cm (2,8'' x 1,6''), longueur de ficelle: 30 mètres Utilisations Multiples - idéal comme étiquettes de préférence de mariage, étiquettes de cadeaux et étiquette d'artisanat, peut également être utilisé comme étiquettes de vêtements, étiquettes de bagages, étiquettes de produits, signets, cartes de mots et autres utilisations auxquelles vous pouvez penser Pratique - les deux côtés de l'étiquette sont vierges afin que vous puissiez y écrire ce que vous voulez. Peut également être utilisé avec des tampons ou des autocollants. Pré-perforé avec des trous et peut être accroché directement Robustes - l'étiquette est faite de carte de papier kraft 300GSM, solide et pas facilement déformée Rappel Chaleureux - s'il y a un problème avec notre produit, veuillez nous contacter par email, nous sommes toujours disponibles pour vous aider
  • Étiquettes de bouteille de vin de papier de Kraft - étiquettes de cellier de papier de papier de 200 pleines de compte
    Les étiquettes jetables vous aident à distinguer ce qui est dans la bouteille et à s'adapter à la plupart des bouteilles de vin. Dimensions environ 2¼ (largeur) x 3¼ (hauteur) pouces. Idéal pour l'étiquetage des vins faits maison. Résistant au déchirement: Un revêtement protecteur discret le fait durer plus longtemps. Le papier kraft se marie parfaitement avec des étagères en bois, des étagères en métal et s'adapte à l'environnement le plus habituel.
  • DZSEE Étiquettes De Tableau Noir,270Pcs d’Autocollants de Tableau Noir,Autocollants de Rouleau Étiquettes,Étiquettes de Tableau Noir pour Pots de Confiture Ou de Mason,Bouteille de Rangement
    📂ÉTIQUETTE MULTIFONCTIONNELLE Bricolage: les étiquettes autocollantes sont idéales pour les étiquettes de stockage des aliments dans la cuisine. Idéal pour conserver les verres, gelées, épices, confitures, vanille, bonbons, verres, canettes, bouteilles rondes, verres à vin, tasses à café ou à thé. Il adhère à différentes surfaces telles que le plastique, le verre, le metal. 📂 RÉPONDRE À DIFFÉRENTS BESOINS: Vintage Golden * 1: Avantages: Si une erreur se produit, elle peut être effacée avant que l'encre ne sèche. Blanc uni * 1: Avantages: identification permanente, complètement étanche et sûr à utiliser dans le réfrigérateur. Même frotter avec vos doigts et de l'eau humide ne tachera pas et peut être utilisé pour marquer les objets qui doivent être fréquemment touchés. 📂 AUTOCOLLANTS DÉCORATIFS DÉFINIS PAR L'UTILISATEUR POUR TABLEAU NOIR: Les étiquette tableau noir ont différentes formes, par ex. Les autocollants personnalisés sont essentiels pour décorer des occasions spéciales comme Noël, anniversaires, cocktails, mariages et baby showers. Incluez des étiquettes de bricolage pour vous remercier des cartes, des cadeaux, des stands de nourriture ou des verres à vin et des bouteilles en verre personnalisés. 📂 AUTOCOLLANTS DE HAUTE QUALITÉ: Les étiquette autocollantes bocaux sont fabriquées en vinyle de haute qualité avec une texture mate et un goût propre et épuré. Les nouveaux marqueurs de craie supplémentaires améliorés sèchent rapidement et ne se fanent pas facilement. Insipide, pas d'oxydation. MARQUE DE QUALITÉ: 270 pièces d'autocollants de tableau noir et 2 stylo à craie. Si vous rencontrez des problèmes, veuillez nous contacter par e-mail et nous vous répondrons dans les 24 heures. Merci pour les commentaires des patients. vous souhaite une vie heureuse.
  • PERFETSELL 200 pièces étiquettes d'étiquettes de bouteilles Étiquette de bouteille en PVC pour l'étiquetage Étiquette de bouteille de vin étanche pour col de bouteille
    Matériau PVC étanche: L'étiquette de la bouteille de vin est en matériau PVC. Il est lisse, étanche, solide et pas facile à déformer. Peut être utilisé pendant longtemps Design élégant et vide: L'étiquette élégante est une excellente décoration pour votre vin et votre casier à vin. L'étiquette du vin est vierge des deux côtés. Facile à écrire. Vous pouvez créer les informations sur les étiquettes vierges comme vous le souhaitez Convient à la plupart des bouteilles de vin: le trou dans les étiquettes a un diamètre d'environ 28 mm. L'étiquette de bouteille peut être utilisée pour la plupart des bouteilles de vin et de champagne Facile à identifier: ces étiquettes de bouteille de vin sont idéales pour reconnaître le contenu de la bouteille sans ouvrir le vin Large application: Contient 200 étiquettes. Vous pouvez écrire millésime, cave, variété sur l'étiquette. Il peut également être utilisé pour rappeler aux autres que vous devez marquer
Etiqueter les bouteilles pour avoir les informations directement

L’avantage c’est que les étiquettes vont être attaché directement au goulot de la bouteille et lorsque vous ouvrez votre cave vous avez un accès direct aux informations directement sur la bouteille.

L’astuce avec les ardoises est de symboliser vos dégustations, par exemple :

+++ grande garde
++ encore à conserver
+ presque bon à la dégustation
– A déguster rapidement

Cela permet en un coup d’œil d’avoir les informations utiles et nécessaires et ainsi éviter de chercher longuement dans votre carnet de notes ou de vous perdre dans les nombreuses informations présentes sur une application.

Vous savez maintenant quand et comment goûter vos vins de garde et comment suivre l’évolution de chaque bouteille. Au travail !