Gouter le vin de garde

Quand boire un vin de garde ?

Il ne s’agit pas uniquement d’acheter un vin de garde pour le style, il est également important de savoir quand boire un vin de garde. Que le vin soit conservé dans une cave à vin électrique ou une cave à vin sous terre, il arrive à un moment à ce que l’on appelle son apogée. Plus d’explications sur comment savoir quand boire un vin de grande ou moyenne garde ci-dessous.

Goûter et encore goûter le vin

Pour connaître la qualité d’un vin, il est impératif de le goûter. Plusieurs questions se posent alors :

  • Comment gouter un vin de garde ?
  • Quand gouter un vin de garde ?
  • Comment suivre l’évolution des bouteilles ?
Comment gouter un vin de garde

Comment gouter un vin de grande ou moyenne garde ?

Vous vous doutez bien de la réponse. Pour goûter un vin de grande garde, il faut ouvrir une bouteille. C’est pourquoi, lorsqu’on conserve du vin en cave, on achète rarement une bouteille d’un vin classé. En effet, il doit être possible de goûter le vin plusieurs fois le vin afin de déterminer son apogée. Il faut ouvrir plusieurs bouteilles tout au long de l’évolution en cave de votre vin.

C’est pourquoi il faut toujours prévoir, lorsqu’on veut vraiment faire du vieillissement dans sa cave à vin électrique, de stocker plusieurs cartons d’un seul et même vin.

Quand gouter une vin de grande ou moyenne garde ?

Il existe plusieurs méthodes, mais la plupart du temps on se fit aux conseils du producteur ou du caviste. En effet, lors de l’achat du vin, il va vous donner une estimation de temps de conservation. Comme il s’agit d’une estimation, généralement on prévoit de goûter le vin régulièrement.

Ceci dit, pour un vin de longue garde, vous n’allez pas attendre 15 ans pour goûter votre vin. En effet, en 15 ans, il pourrait s’être abîmé et ne plus être bon.

On va commencer à goûter le vin une première fois au bout de 5 ans. Vous prenez une bouteille, vous la goûter et vous vous faites un avis dessus que vous consignez pour en garder une trace écrite ou virtuelle.

Lors de la dégustation, trois possibilités s’offrent à vous :

  1. le vin est mauvais
  2. le vin est encore rugueux et difficile en bouche
  3. le vin est excellent et dévoile déjà l’ensemble de ses arômes

Si le vin est mauvais, c’est peut-être simplement une anomalie sur cette bouteille, ne jeter pas votre stock avant d’avoir goûter les petites sœurs.

S’il est rugueux en bouche et fermé aromatiquement alors vous allez continuer le vieillissement du vin.

S’il est épanoui et parfait à boire, c’est qu’il a évolué plus rapidement que prévu et qu’il faut prévoir de boire les bouteilles ou de changer le mode de conservation et ne pas attendre 10 ans.

Important de suivre l'évolution de ses bouteilles en cave

Comment suivre l’évolution des bouteilles ?

Si vous avez 30 bouteilles en cave, il est plutôt facile de se souvenir de la qualité de la garde que vous avez goûter, quand et dans quelle situation elles sont. En revanche, la chose devient moins évidente lorsqu’on possède 100 ou 200 références.

En effet, pour suivre l’évolution de vos vins, il faut savoir quand est l’apogée prévu, quand vous avez goûter etc… Il est impératif de garder une trace écrite de vos dégustations.

Plusieurs méthodes pour garder une trace de l’évolution du vin :

  • le livre de cave en papier

C’est la méthode qui est la plus souvent utilisée en cave et qui était également utilisé par nos aïeuls dans l’antiquité et le passé. De nos jours, on utilise un carnet de notes où l’on spécifie différentes données comme les références des vins, le nombre de bouteilles, la date prévue de l’apogée et vous laissez de la place pour mettre vos commentaires de dégustation. Vous pourrez ainsi noter la date de la dernière dégustation ainsi que votre appréciation à ce moment.

  • les applications

Nous sommes dans l’air du numérique et il existe un bon nombre d’applications comme :

  • Vinocell
  • WineSearcher
  • Vivino
  • Hachette vins et millesimes

L’avantage des applications c’est qu’il est non seulement possible de gérer votre cave mais aussi d’avoir les différents avis des autres utilisateurs ainsi qu’un accès à de nombreuses informations complémentaires sur vos vins.

Il est aussi possible d’y rechercher des informations pour vos futures bouteilles.

Par contre, le plus grand inconvénient des applications est qu’il faut du réseau pour s’y connecter, et il est parfois compliqué d’y avoir accès au sous-sol d’une maison ou dans une cave.

Ces deux solutions sont efficace, mais cela pose parfois des soucis comme le cahier qui s’abîme avec le temps ou l’accès limité aux applications. La solution la plus efficace reste d’étiqueter vos bouteilles.

Les étiquettes pour bouteilles de vins

Il existe différentes manières d’étiqueter son stock de bouteilles de vin. La meilleur solution est l’ardoise.

  • AVERY - Pochette de 40 étiquettes autocollantes pour bouteille, Personnalisables et imprimables, Format 120 x 90 mm, Impression jet d'encre,
    Code logiciel : C9269 Type d'impression : jet d'encre Format : 120 x 90 mm Adhésif : permanent Couleur : blanche Facile à créer avec les modèles et logiciels gratuit sur le site d'Avery Quantité : 40 étiquettes
  • 100PCS Étiquettes Papier Kraft Étiquette Cadeau Kraft 7x4cm pour Mariage/Noël/Anniversaire, Artisanat, Bagages, avec 30M Ficelle de Jute (marron)
    Taille - 7 x 4 cm (2,8'' x 1,6''), longueur de ficelle: 30 mètres Utilisations Multiples - idéal comme étiquettes de préférence de mariage, étiquettes de cadeaux et étiquette d'artisanat, peut également être utilisé comme étiquettes de vêtements, étiquettes de bagages, étiquettes de produits, signets, cartes de mots et autres utilisations auxquelles vous pouvez penser Pratique - les deux côtés de l'étiquette sont vierges afin que vous puissiez y écrire ce que vous voulez. Peut également être utilisé avec des tampons ou des autocollants. Pré-perforé avec des trous et peut être accroché directement Robustes - l'étiquette est faite de carte de papier kraft 300GSM, solide et pas facilement déformée Rappel Chaleureux - s'il y a un problème avec notre produit, veuillez nous contacter par email, nous sommes toujours disponibles pour vous aider
  • Étiquettes De Tableau Noir, 300PCS d’Autocollants de Tableau Noir +1 marqueurs de Craie, Étiquettes Adhésives Réutilisables, Étiquettes Imperméables Pour Cuisines, Bureau, Bouteille (6x4 cm)
    COMBINAISON D'ÉTIQUETTES: Cet ensemble de produits contient 300 autocollants. Deux rouleaux d'étiquettes noires étanches, 1 stylo à base d'eau inodore et non toxique.300 étiquettes ménagères vierges suffisent pour répondre à vos besoins dans la vie. AMOVIBLE ET RÉUTILISABLE: Les étiquettes Blackboard sont réutilisables, mobiles et sécurisées.il suffit de trois étapes simples: écrire, éplucher et coller.Essuyez facilement avec un chiffon humide pour ne laisser aucun résidu. EXCELLENTE QUALITÉ: L'étiquette est faite de vinyle de haute qualité, a une texture mate et un goût propre et ordonné.De nouveaux et améliorés marqueurs de craie blanche sèchent rapidement, sont faciles à décoller et lavables.Matériau imperméable,texture uniforme, surface non brillante,haute performance et aspect attrayant. SIMPLE À UTILISER:Colle sur différentes surfaces telles que le plastique, le verre, le bois, le métal et la céramique.Collez des étiquettes de bricolage sur des cartes de remerciement, des cadeaux de fête, des stands de nourriture ou des verres à vin et des bouteilles en verre.Avec imagination et créativité, vous pouvez couper l'étiquette dans la forme souhaitée. ÉTIQUETTE DE BRICOLAGE POLYVALENTE:Bon choix pour les étiquettes de rangement dans la cuisine.Utiliser dans la cuisine, la classe, le bureau, la salle de bain, le bar ou le café, etc. Idéal pour la conservation de pots, gelées, épices, confitures, vanille, bonbons, biscuits ou bocaux, canettes, bouteilles rondes, verres à vin, tasses à café ou à thé, paniers en osier en bois, chemises.
  • Étiquettes De Cave à Vin Étiquettes Réutilisables Vin Étiquettes De Bouteille De Vin Étiquettes Vierges Pvc Étiquette Cadeau Craft Plastique Pour Bouteille De Vin Et Caves Blanc 100 Pièces Blanc
    ❶ BON MATÉRIEL: L'étiquette de la bouteille de vin est en pvc. Il est lisse, imperméable, solide et difficile à déformer. Peut être utilisé pendant une longue période. ❷ CONCEPTION UNIQUE: Conception vierge minimaliste. Le design de cette étiquette de bouteille de vin est très simple et élégant et peut être combiné avec une grande variété de bouteilles. De plus, vous pouvez créer et concevoir des styles selon vos propres préférences. ❸ FACILE À UTILISER: vous pouvez écrire des deux côtés. Ils sont suffisamment gros pour y mettre toutes les informations d'étiquette (cave, type, année et indicateur d'âge). ❹ FACILE À IDENTIFIER: Ces étiquettes de bouteille de vin sont idéales pour identifier ce qu'il y a dans la bouteille sans ouvrir le vin. ❺ APPLICATION LARGE: contient 100 étiquettes. Vous pouvez écrire le millésime, la cave, la variété sur l'étiquette. Il peut également être utilisé comme un rappel pour les autres qui ont besoin de marquer.
  • ilauke Lot de 300 étiquettes en papier kraft pour bouteilles d'huiles essentielles, bocaux à nourriture et décoration cadeau
    Étiquettes autocollantes Kraft : le paquet comprend un rouleau d'autocollants, un total de 300 pièces, 3 formes différentes, autocollantes, répondent à vos besoins en toute occasion. Matériau : fabriqué en papier kraft épais de qualité supérieure, forte adhérence, ne se tord pas sur le bord. Peut utiliser tout type d'ustensile d'écriture. Facile à utiliser : il suffit de décoller le support et de coller sur toute surface lisse, il convient à tout type de décoration/bouteille. Large application : l'autocollant est joli et beau, parfait pour décorer les emballages de dessert, boîtes cadeaux, enveloppes, agendas. Convient également pour le stockage de bocaux de cuisine, bouteilles, verres à vin, bouteilles de stockage, café et thé. Contactez-nous : ilauke met l'accent sur la meilleure qualité de produit pour votre vie quotidienne. Si vous avez un problème avec l'article, veuillez nous contacter, nous vous répondrons dans les 24 heures.
Etiqueter les bouteilles pour avoir les informations directement

L’avantage c’est que les étiquettes vont être attaché directement au goulot de la bouteille et lorsque vous ouvrez votre cave vous avez un accès direct aux informations directement sur la bouteille.

L’astuce avec les ardoises est de symboliser vos dégustations, par exemple :

+++ grande garde
++ encore à conserver
+ presque bon à la dégustation
– A déguster rapidement

Cela permet en un coup d’œil d’avoir les informations utiles et nécessaires et ainsi éviter de chercher longuement dans votre carnet de notes ou de vous perdre dans les nombreuses informations présentes sur une application.

Vous savez maintenant quand et comment goûter vos vins de garde et comment suivre l’évolution de chaque bouteille. Au travail !